2023年01月23日

ぁぃさん流「凍結路でころばない歩き方」

最強寒波の襲来でいろいろ警戒することがあるけど、外を歩く場合の「凍結路でころばない歩き方」を再掲載。
スマホは結露防止のために外気にさらさないこと。
雪による倒木が遠地であっても、送電線経路によっては市街地停電の可能性もあるので満充電推奨。

ぁぃさん流「凍結路でころばない歩き方」
・足を垂直に着地させ垂直に浮かす
・足の裏を常に地面と平行にする
・足を浮かす時に地面を蹴り上げない
・足の着地の時にかかとから着かない
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2023年01月22日

久々に本気でビーフカレー作ったった

久々に本気でビーフカレー作ったった

本日1月22日はカレーの日というわけで、久々に本気でビーフカレー作ったった。レシピも作ったったw


久々に本気でビーフカレー作ったった

使うルウはジャワカレーの辛口。肉は牛すね肉。


久々に本気でビーフカレー作ったった

自分好みにするので、具のにんじんと玉ねぎとは別に、すりおろしたにんじんと薄切りにした玉ねぎも用意します。
牛すね肉は、にんにくとブイヨンとカレー粉でしっかり下味をつけます。こうすることによって、味覚的に牛肉がルウに溶け込みます。


久々に本気でビーフカレー作ったった

玉ねぎ1個分の薄切りが、こんなに小さくなりました。甘く香ばしくなっています。


久々に本気でビーフカレー作ったった

牛肉の表面を焼いて下処理。あとは全部入れて煮込んで完成。


久々に本気でビーフカレー作ったった

数年ぶりにカレーを作りましたが、やはり自分好みに作るので最高においしかったです。
にんじんのすりおろし1本分と玉ねぎの薄切り1個分と玉ねぎのくし切り1個分がすべて形を消してルウの中に溶け込みました。なので、ジャワカレーの辛口を使っても " 辛くて甘い " ルウができあがります。いやはや、最高です。
ちなみに、ビーフカレーの時はじゃがいもは入れません。でもカレーの中のじゃがいもは大好きなので、ビーフカレーでないときは入れます。
あと、牛肉は赤ワインで風味をつけるのではなく、カレー粉でルウになじませる方向で作ります。

次は子どものころに食べたバーモントカレーの甘口を作ってみたいw
その時は当時を再現したいので、にんじんは小さめのいちょう切り、肉は豚のバラ肉、じゃがいもはもちろん入れます。
ガラムマサラもウスターソースも何も入れず、バーモントカレーそのままの味にしたいです。
バーモントカレーは味のバランスが完成された傑作品なので、へたにいろいろ入れないほうがおいしいです。


久々に本気でビーフカレー作ったった

手が込んだことをすれば洗い物が増えるのも必定 (-_-)
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2023年01月21日

新巻鮭焼いたった

新巻鮭焼いたった

新巻鮭は、塩漬けして寒風にさらして干物にした鮭の加工品。塩分と天日の効果で、魚肉中のたんぱく質が旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸に変わります。なので、ただの塩鮭とは風味とうまみが別次元に違います。


新巻鮭焼いたった

たくさん焼いて冷蔵庫に入れて、食べる時にチンします。


新巻鮭焼いたった

本物の新巻鮭は今しか食べられないので、存分に味わっておこうというわけです。
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2023年01月19日

神田葡萄園の白ワインを頂いた

神田葡萄園の白ワインを頂いた

いつもお世話になっているお客様から頂いた神田葡萄園の白ワイン。


神田葡萄園の白ワインを頂いた

すごくフルーティーですっきりとした味わいでした。
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2023年01月18日

めざし焼いたった

めざし焼いたった

年に数回ですが無性に食べたくなるめざし。例のごとく終業後に会社の車庫で焼いておやつ代わりに食べることにしました。


めざし焼いたった

焼き加減を自分好みにするために、付きっきりで焼きます。


めざし焼いたった

完全に火を通したあとに、さらに少し水分を飛ばすのが自分好み。
魚の干物は肉にうまみが出るのでおいしいのですが、頭から丸ごと食べるめざしの場合は、これにパリッとした頭と苦みの効いたはらわたがついてくるので超絶うまいわけです。
新巻鮭などでもそうですが、塩分が強めに効いた状態で天日干しすると、魚肉中のたんぱく質が旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸に変わるので抜群においしくなります。なので、見栄えの良いよく干していないような新巻鮭は、塩鮭とあまり変わらない味になります。

・・・と新巻鮭のことを書いていたら新巻鮭を食べたくなったので、近いうちに新巻鮭も焼いてみようと思う次第。車庫がどんどん魚臭くなるw
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2023年01月16日

切手シートが1枚当たったった

切手シートが1枚当たったった

今年は1枚だった次第。年賀状を取りやめる人がますます増えてきていますw
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