産直に原木しいたけが売ってました。一般的な菌床しいたけと比べると、うまみと香りと栄養が違います。
かなりでかいです。これはたまりません。
しかも肉厚。これは買うしかありません。
肉厚のでっかい原木しいたけを見つけたら必ずやるのが網焼き。
しいたけそのもののうまみを味わいたいわけです。
焼きあがった原木しいたけに、たらりと醤油をかけます。調味料はこれだけ。他に何もいりません。
強烈なしいたけのうまみが醤油と混じりあうので、口の中ではほぼめんつゆになります。半分に切った軸もするめのような食感と味わいで、こちらもかなり美味。
適度に水分も飛ぶので、うまみがさらに凝縮されて最高のおやつになったのでありました。
