今年の最後の日

この1年、私的にもいろいろなことが立て続けに起こった激動の年でした。
いろいろなことが変わりました。それでも人は歩まなければなりません。今まで通りいつも通りに。
どうか、良い年をお迎えください。

毎年恒例の大みそかの過ごし方

PM 　車に酒とみかんをお供え＆撮影＆ブログ投稿
19:00 夕食（大みそかメニュー）
19:20 NHK紅白歌合戦
23:45 ゆく年くる年
00:20 年の初めはさだまさし
02:30 CDTVライブなど
03:00ごろ　眠くなったら寝る
※伊東家の食卓は録画

しめ飾りと鏡餅

毎年12月28日は鏡餅を飾る日と決めているので実施。




しめ飾りも毎年12月28日です。

年の瀬

急に年の瀬らしい空気になってきた
いつもよりもずっと忙しいはずなのに
呼吸の頻度と心拍数が底を打って
浮世の音が丸くてやわらかい波になる
この気の振動と磁場の搖動がふるさとの年の瀬

新巻鮭焼いたった

クリスマスも終わったので、新巻鮭を焼いて味わうことにする次第。
きちんと干した商品なので皮もしわしわです。




会社なので電気魚焼きグリルで焼きます。




中まで火が通ってきました。




こんがりと完成。
新巻鮭は、塩漬けして寒風にさらして天日で干した鮭の加工品。塩分と天日の効果で魚肉中のたんぱく質が化学変化を起こし、旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸に変わります。なので、ただの塩鮭とは風味と旨みが別次元に違います。

今年も三種の神器🎂🍗🍾

今年も子供に帰ってわんぱくになるために、恒例のケーキ＆チキン＆シャンメリーの夜なのであります😋




クリスマスは食の祭典。年に１回の楽しみがやってきたのであります。

12月22日は冬至🍲🎃

冬至は「ん」のつく食べ物を食べると縁起が良いので、「うどん（饂飩 うんどん）」が入った牛すき鍋定食と「かぼちゃ（南瓜 なんきん）」を食ったった (^^♪

クリスマスまで待てない🍰

クリスマスまで1週間も前になると無性に食べたくなってがまんできなかった次第 (;^ω^)

寒いので甘酒

連日連夜で昨夜も寒かったので甘酒を作った次第。今回使った酒粕は青森の田酒。




田酒の酒粕は香りがすごくいいです。

ミニ大根の干し葉の味噌汁

ベランダ菜園で収穫したミニ大根の葉を干していましたが、まさにカラッカラに仕上がりました。
大根の葉は干すと化けます。香りも風味も生の葉とは全く違う別ものになります。




折り曲げると折れそうなくらい乾いています。すでにわらの香りがしています。




水で半日かけてじんわり戻します。その後、しぼって1分くらい下茹でします。わらの香りがプンプンします。




下茹で後は、水に入れて粗熱をとってキッチンペーパーでしっかり水気をとります。細かく刻んで冷凍保存。
今回はこの半量を使って味噌汁を作りました。
もともと大根の葉はすじが硬く、干した効果でさらに硬くなっています。煮る時間は生の葉よりもかなり長くなります。煮加減をみながら煮たのですが、10分ぐらいは煮てたと思います。




そんなこんなでこうや豆腐を入れて完成。
大根の干し葉の味噌汁は、このあたりでは「干し葉汁」と言います。これに一味唐辛子を入れて食べるのが田舎風の食べ方。
寒い夜に体がぽっかぽかに温まる北国の冬の郷土食です。

今回は室内で干したので緑色を保った干し葉になりました。天日で干すと葉の色が抜けて黄色っぽくなりますが、これはこれで香りがさらに増しておいしい干し葉になります。