新巻鮭焼いたった

新巻鮭は、塩漬けして寒風にさらして干物にした鮭の加工品。塩分と天日の効果で、魚肉中のたんぱく質が旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸に変わります。なので、ただの塩鮭とは風味とうまみが別次元に違います。




たくさん焼いて冷蔵庫に入れて、食べる時にチンします。




本物の新巻鮭は今しか食べられないので、存分に味わっておこうというわけです。