昨日ベランダ菜園で収穫したはつか大根ですが、甘酢漬けを作ることにしました。これは漬けた直後のようす。
冷蔵庫で一晩寝かせて、風味の良い甘酢漬けが完成。自らの赤い色素で全体が赤くなります。
葉のほうは、下茹でしてからベーコンと炒めてみました。味付けは塩と粗挽き胡椒と「いの一番」のみ。あんなにあった10本分の葉が小鉢の半分以下の量になりました。
味は思ったよりおいしかったので、これはリピレシピになるでしょう。
まあ、いの一番のおかげでしょうな。これをひと振りするとどんな料理でも間違いなくおいしくなります。うま味は重要。
