収穫した葉大根の味噌汁

ここで収穫した葉大根で味噌汁を作ってみました。
葉大根は比較的硬い野菜なので細かく切ることが多いですが、今回は4cmぐらいに切ってみました。




下茹ではやってもやらなくてもいいのですが、今回はアク抜き目的でやってみました。やはり雑味が無くなったような味になったので、これはやったほうがいいです。
5分ぐらい煮たあとに水にさらし、1本にまとめて水をしぼったあとに切って使います。




味噌はいつものジョウセンの仙台味噌。東北は昔から辛口赤系味噌が多いです。