秋の味覚 あけび

晩夏のころはびっくりするような価格で売られていたあけびも、旬の季節になってだいぶ安くなりました。




線のところに爪をスーッと入れていくと、パッカンとふたつになります。




あけびの甘さは柿の甘さと似ていて、まろやかな甘さ。さらに柿ほど甘くないので、おだやかで自然な甘さです。
この「ほんのりうっすら甘い」ところがあけびのおいしいところ。