2024年04月12日

激ウマの焼肉のたれ発見

激ウマの焼肉のたれ発見

右はジンギスカンの時は一生これすると昔から決めていて現在も使用中のスタミナ源たれですが、今回初めて買ったシバタ焼肉のたれが激ウマだったので、牛肉の焼肉の時には一生これにすることに決めた次第。
今まで何度もスーパーで見かけていましたが、やや高めの価格なので手を出せないでいました。先日勇気を出して買って牛肉の焼肉の時に使ってみたところ、まじに感動の域に達する味だったのであります。


激ウマの焼肉のたれ発見

原材料に人工のものが一切入っていなくてびっくりしました。あの酸味はリンゴや梅から来てたのかとさらにびっくり。人工のものを入れなくてもこんなにおいしいものができるんだとまたまたびっくり。もう普通のたれに戻れなくなりましたw
よくある大手メーカーのたれはサラサラしていますが、これはドロドロしています。液体が濃いのではなく、中の固形物の量が多いわけです。
スタミナ源たれも中の固形物が多いたれですが、シバタ焼肉のたれも同レベルです。恐らく、どちらもすりおろしたリンゴの量が尋常ではないほど多く入っているからだと思います。
何はともあれ、この2つのたれは一生付き合っていくたれとなったのであります。
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2024年03月31日

じゃがいもガレット作ったった

じゃがいもガレット作ったった

スライサーでじゃがいもを細千切りにして、ガレット作って食ったった。


じゃがいもガレット作ったった

味付けは、塩と胡椒とバターだけ。表面カリカリで中モチモチ。いいおやつになった次第。


じゃがいもガレット作ったった

実は簡単そうで手ごわいガレット。塩を振ったじゃがいもを適時に絞ったり火加減が微妙だったり何回も裏返したり、けっこう繊細なレシピでした。
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2024年03月22日

チルドピザのアレンジ

チルドピザのアレンジ

市販のチルドピザはいい意味でアレンジ領域が広く悪い意味でチープなので、今回は厚切りベーコンをトッピングしてチーズ増し増し仕様にすることにした次第。


チルドピザのアレンジ

アレンジ後。あまりごちゃごちゃ乗せても味が混じるので、これぐらいでいいでしょう。


チルドピザのアレンジ

オーブンレンジで焼き焼き。この時点でチーズの香りが排気口からプンプンしてきます。


チルドピザのアレンジ

焼きあがったのでパセリを軽くかけて完成。


チルドピザのアレンジ

薄いクリスピー生地の耳はカリカリ、チーズの表面にも少し焦げめが入って自分好みの焼きあがりになりました。
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2024年03月03日

大きめ牛バラ肉のカレー

大きめ牛バラ肉のカレー

売ってそうでなかなか売っていない牛バラブロック肉が売ってたので、カレーでも作ってみることにしました。


大きめ牛バラ肉のカレー

せっかくの牛バラブロック肉なので大きめにカット。玉ねぎ1個分のペーストも作ることにした次第。今回は「肉を食うカレー」なのでジャガイモは入れません。

大きめ牛バラ肉のカレー

まずは肉を炒めていったん別皿に移し、出てきた牛脂でニンジンだけを炒めて次に玉ねぎを炒めます。


大きめ牛バラ肉のカレー

別のミニフライパンで炒め玉ねぎペーストを作り、ローレルの葉を入れてアク取りシートをかぶせて煮込みます。
30分煮込んだらカレールウを入れて1時間煮込みました。今回は具材が大きめなのと牛バラ肉の牛脂を柔らかくしたいので、いつもよりも煮込み時間が長めです。


大きめ牛バラ肉のカレー

煮込んでいる間に洗いもの。


大きめ牛バラ肉のカレー

ほどよく完成。やはり炒め玉ねぎペーストを入れたせいか、ルウに香ばしさと甘さが出て少し本格的になりました。
大きめカットの肉なので、食った感がガツンときます。
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2024年01月22日

1月22日はカレーの日

1月22日はカレーの日

カレーの日なのでバーモントカレー作ったんだけど、超絶腹が減ってたんで26cmの大皿に2人分の量を盛って一気に食ったった (^O^)
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2024年01月15日

1月15日は小正月

1月15日は小正月

小正月は小豆粥を食べる日なのですが、餅とつぶあんがあったのでぜんざいを作ったった (^O^)
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2024年01月11日

寒いのでシチュー作ったった

シチュー作ったった

寒すぎるのでクリームシチューを作ろうと思う次第。この写真には入っていませんが、ローレルの葉と牛乳も使います。
自分がよくやるシチューレシピは以下のとおり。
・皮付き鶏モモ肉を使用
・コーン1缶の全量を使用
・具は大きめにカット
・牛乳多め
・やや濃いめ
・鶏皮で出汁をとる
・ローレル使用


シチュー作ったった

クリームシチューなので、焦がさないようにしながらじんわり炒めます。鶏皮は肉から取り除きますが、調理全行程でいっしょに入れたままにします。じゃがいもはこの時は入れず、煮込むときに入れます。


シチュー作ったった

炒め終わったら水とローレルの葉を入れ、アクとりシートをかぶせて煮込みます。煮込み終わったらルウを入れて溶かします。
水の量ですが、正式の作り方は「水600ml+牛乳100ml」となっています。これを自分好みにするために「水300ml+牛乳300ml」にします。牛乳多めかつやや濃いめにするわけです。


シチュー作ったった

ルウが溶けたら牛乳とマッシュルームとコーン全量を投入し、ここからさらに10分ぐらい煮込みます。


シチュー作ったった

最後にブロッコリーを乗せてパセリをふりかけて完成。具は大きめカットなので、素材の甘味を楽しめるシチューができあがりました。コーンも大量に入っているのでやや甘めのシチューです。


シチュー作ったった

ちなみに、ブロッコリーの太い茎の芯は甘くておいしい部位なので、ここはここで皮をむいて煮て食べました。
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2024年01月07日

雪っこ飲んだった

雪っこ飲んだった

明日も休みなのでたまには酔うのもいいだろうなのであります (^^♪
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1月7日は七草粥の日

1月7日は七草粥の日

ウチは毎年フリーズドライであっさり済ますのですが、今年は餅を入れてみました。
横は生海苔のお吸い物。奥はおでんと鮭の塩焼き。
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2024年01月03日

1月3日は三日とろろの日

1月3日は三日とろろの日

1月3日はすりおろした長芋を食べる三日とろろの日なのですが、細千切りにしたほうが食感が残っておいしいです。
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